Elaboração:

- Uvas colhidas manualmente;

- Refrigeração das uvas em câmara fria por 24 horas;

- Seleção dos cachos e bagas;

- Vinificação por gravidade.

- Prensagem;

- Limpeza estática do mosto a frio;

- Fermentação alcoólica com Adição de leveduras selecionadas e temperatura controlada em 13ºC;

- O vinho base permaneceu por 8 meses em tanques de inox sobre as borras finas;

- Trasfega, Clarificação e filtração do vinho;

- Estabilização tartárica a frio;

- Tomada de espuma, com a inoculação de leveduras selecionadas em garrafa, ocorrendo a segunda fermentação a 12ºC;

- 10 anos/ 120 meses de hidrólise sobre as borras,

- Remoagem e dégorgement com adição do licor de expedição.

ANÁLISE VISUAL:

Perlage fina, elegante e persistente, de coloração amarelo ouro

ANÁLISE OLFATIVA:

Aromas complexos que lembram tâmaras, torrefação, calda de frutas cítricas em compota

ANÁLISE GUSTATIVA:

Sabor intenso e cremoso. Ótima persistência e muito equilibrado